第8章 饮茶——泡茶那些水 在上一章我们探讨了关于普洱茶洗茶的问题,这一章探讨泡茶用水的问题。泡茶用水直接关系到茶汤的口感,古人很早就发现了这个问题。唐代茶圣陆羽的《茶经》有云:其水用山水上,江水中,井水下;明代茶人许次纾的《茶疏》曰:精茗蕴香,借水而发,无水不可与论茶也;明代著名戏曲家,“资深茶痴”张大复在《梅花草堂笔谈》中也对泡茶用水的重要性做出了阐述:茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,试十分之茶,茶只八分耳。陆羽对泡茶用水做出了...
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