很难！

这样一方面能减少烹饪的时间，保存锅气，另一方面则空余出更多的时间去做其他的事情。

哪怕刚才听着付宇的指导，去尝试全新的烹饪操作，可当时他心里对于通过热气的状态去判断锅里食材熟度这件事情本身，是抱持着怀疑态度的，直到现在

贺堔算是明白自己有多孤陋寡闻了！

他迅速关火，将鱼汤盛放好。

可是付宇根本就没有掀开锅盖查看锅里食材的情况，这样如何能精准判断食材的炖制程度？

煲汤时，食材在炖煮后，往往所有的鲜味都融合到了汤水中，食材本身的味道返而要逊色许多。

能达到这种水平，一方面是他个人能力出众，长袖善舞，另一方面也是厨艺水平确实高超，在这方面非常厉害。

其实，哪怕已经退任好几年了，可是他一直没能调整好自己的心态，总觉得自己一身的抱负还没能全部施展出来，目前正是经验丰富，能力卓越的最佳状态，可是却因为年纪的问题，不得不退任将位置让出来，由更年轻的后辈继任。

哪怕没有在烹饪现场，只是通过视频进行观摩，凭借着他们的经验也能判断出锅里的鱼汤已经炖制的差不多了。

他默默的抬起袖子擦了一下额头的汗水，专注观察着蒸腾的热气，心里压力非常大。

他深深的叹了一口气，心情一时间复杂极了。

他非常不甘心，觉得新人无论是在能力，还是经验以及专业水平上面都远不如自己。

在等待炖煮火候的过程中，贺堔不敢有丝毫的松懈，正常情况下，现在应该是可以另起炉灶开始烹饪其他的菜肴，或者做其他的事情。

他发现付宇竟然是真的在认真指导烹饪操作，甚至连一些细节的处理窍门都倾囊相授。

其实在付宇之前的烹饪演示时，好像也是中途不曾查看过锅里的食材情况。

贺堔完全是依言照做，他此时大脑一片空白。

这道汤品的烹饪操作，关键的几步细节处理，付宇早就计划好该如何指导了。

只不过，何捷心知这是因为有付宇的珠玉在前，贺堔这是有样学样，当然了，他自身也确实烹饪水平很高。

先不说看光靠观摩，不真正上手烹饪，根本无法掌握核心的操作。

而钻研厨艺这么多年，他从来没想到过这样一种烹饪方式，闻所未闻，见所未见！

万一没控制好，这鱼汤炖久了怎么办？

贺堔急的直冒汗，偏偏付宇话都说了，他又不好直接反驳。

他自从担任美食协会的会长之后，日子过的太过安逸，或许都忘了被实力碾压是什么滋味了吧？

而展示区，贺堔正努力的观察着热气的状态差别，突然听到付宇提醒：“可以调味了。”

从一开始做鱼肉剔除操作时，付宇就盘算好了，哪一步操作进行提醒，哪一处细节需要特殊进行指点。

而付宇站在旁边，不时指点两句。

经过付宇指导之后，贺堔的每一步操作都像魔咒一样在他的脑海里萦绕，久久无法散去！

正常的炖制过程是调节火候，查看食材的熟度，根据汤汁的剩余情况去判断具体的烹饪时间。

当时间一点点流逝，按照预估的烹饪时间该检查一下锅里的食材状态了。

而会议室里的众人此时已经有些坐不住了。

回答完，付宇才反应过来，不由问道：“你没看出来变化吗？”

烹饪继续进行！

想到自己之前的狂妄自大，贺东祥忽然之间意识到，自己实在太无知了。

他惊喜的不是自己的所获和所得，而是整个美食圈。

说完之后，他继续看着大屏幕，默默的整理了一下自己的情绪。

炖锅在炉灶上小火煲制，这段时间基本上不需要时刻关注。

与其这样，能不能尽量减少炖煮的火候和时间？

付宇随口应道：“对，刚才热气的浓度明显有些过高了，说明食材炖煮的熟度已经达到了最佳的状态。”

因为过于聚精会神，甚至能听到自己因为激动而开始剧烈的心跳声。

“我对于火候掌控方面的操作，完全倚靠着你的指挥才完成的，而且我观察了半天，真是没能领会你说的那个浓度点。”

“我现在算是明白为什么刚才何会长要让你过来帮忙指导烹饪了”

贺堔已经深刻的认识到，如果单凭自己独立掌勺，以自己目前的状态，这道创新汤品根本没有通过审核的机会.(本章完)