第1230章 真有那么逊 埃里克话音刚落，李东序忍不住翻了个白眼！

刘永平倒是稍显含蓄一些，不过同样在心里吐槽：还以为能说出点什么有水平的话呢？

不过，在吐槽的同时，他们也不约而同的开始思考起这个问题。

过了片刻，埃里克说道：“可能还是因为翻锅的时间，以及食材本身的厚度处理问题吧？”

刘永平也是点了点头：“嗯，即便是普通的煎制操作在处理食材时，因为油量的多少，食材切分的厚度等原因，处理煎制火候的时候，就容易把握不准食材的熟度。”

埃里克在鲈鱼一面煎制完成，准备翻面时，付宇忽然说道：“你稍等一下，我给你调节一下火候的大小，你再来煎制处理！”

就在鲈鱼一面煎制到颜色金黄的时候，付宇率先将火候转小，很快，原本滋滋作响的煎锅开始变得平静下来，而鱼肉边缘较薄的位置则开始慢慢变硬，小幅度上翘。

看到这个微微上翘的弧度，付宇陷入了沉思之中。

怎么才能控制鱼肉的煎制程度？

想到这里，他连忙说道：“翻面时，用锅铲垫在鱼腹下面，等火候调大，鱼脊背位置受热煎一会儿再撤出锅铲试试。”

顿时，埃里克也是眼睛一亮。

之前炉火调小后，锅底热度减弱，油温明显降了下来。

付宇看着鱼肉煎制的程度，而埃里克迅速将鲈鱼翻面，按照付宇所说的用锅铲垫起鱼腹。

他需要寻找一个能准确表达出自己想法的形式！

埃里克的鲈鱼煎制做得很顺利！

这是埃里克第一次被付宇指导着进行烹饪，也是真正意义上的感觉到了付宇的火候掌控技术是多么厉害！

食材内部烹饪成熟度判读技能就如同厨师的眼睛，而付宇身为指导者，硬生生把掌勺厨师的手法控制在了完全精准的操作程度！

而此时，付宇愿意搭手烹饪，正好可以彼此交流一下煎制操作时，火候和时间的控制问题。

鱼肉一点点变熟。

就见付宇眉心紧蹙，不知道在思考什么！

顿时，埃里克脸上的放松神色蓦然紧绷，眼神中不免多了几分担忧。

鱼肉在煎锅里，逐渐变色，表皮肉质从软嫩慢慢变硬，变酥。

想来想去，付宇看了一眼李东序，半晌，摇了摇头。

可是，付宇依然一句话不说，这就更让埃里克忐忑不安起来！

原本对于这件事情，他应该相当悲愤，不过此时，他倒是完全没有放在心上。

他不能告诉别人，自己是如何进行的具体判断，也没办法将看到的食物内部情况描述出来。

以至于埃里克接下来的烹饪操作变得无比的顺利！

埃里克之前多少有些紧张，生怕自己跟付宇默契程度不够，被对方嫌弃，可是到了后来，他突然感觉到，自己这一道菜肴的烹饪过程真的是空前的流畅，每一步细节操作的处理都能把握的非常到位。

这分明就是一个食物烹饪程度的计量器。

埃里克点头，付宇提出来的这个问题，也让他陷入了沉思。

难道自己刚才的烹饪表现又让付厨不满意了吗？

付宇索性说道：“埃里克大厨，你来调火候，我帮你计时间！”

付宇盯着鱼肉内部的成熟度，不断的提醒埃里克变化鲈鱼煎制的角度，锅铲不时抬起鱼腹和鱼尾，将鱼脊背处较厚的肉质变换位置贴紧锅底，增加煎制的火候程度。

这一切，自然要归功于付厨。

短短的时间内，付宇已经迅速敲定了整道菜肴的烹饪步骤，火候大小，以及时间的长短。

联系起来原来烹饪的煎制火候把控.和烹饪的相关操作。

而付宇凑近，仔细看着对话框和绿线提示，不断的思考起来.

这个时候，他发现了自己新获得的食材内部烹饪成熟度判读技能的利害之处！

想到这里，付宇明白，像眼下这种情况，自己以后还会遇到无数次，如果不能完美的解决，那么此时的这种困境就会反复的发生。

会不会是和食材的遇热成熟度有关系呢？

有可能！

一般来说，都在煎锅中心位置摆放食材，煎制时，努力控制着均匀受热，这没错，可是.操作的时候，选择贴合锅底的位置是不是有待于商榷？

想到这里，付宇忽然很为难！

一时间，埃里克有一种预感，付宇做的煎制操作，肯定要比自己更厉害！